עוגיות גזר וזיתי קלמטה

עוגיות גזר וזיתי קלמטה הן שילוב מושלם בין מתוק למלוח.
הגזר הטרי והמתוק משתלב בצורה נהדרת עם הזיתים המלוחים, והן מהוות חטיף בריא וטעים שמתאים לכל שעה ביום.
עם המרקם הטרי והקראנצ'י, הן יגרמו לכם להתמכר מיד!

מרכיבים:

• 2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים דק
• 1/2 כוס זיתי קלמטה, קצוצים דק
• 1/2 כוס קמח חומוס או קמח כוסמין (לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח תפו”א)
• 1/4 כוס קמח שיפון (לגרסה עם גלוטן) או קמח שקדים
• 1/4 כוס אגוזים קלויים קצוצים (לא חובה)
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 ביצה גדולה (או תחליף ביצה כמו 1/4 כוס רסק תפוחים לטבעונים)
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פפריקה מתוקה (אופציונלי)
• 1/4 כפית כמון (אופציונלי)
• 1/4 כפית קימל (אופציונלי)

אופן הכנה:

הכנה ראשונית: חממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים נייר אפייה על תבנית.

שילוב המרכיבים היבשים: בקערה גדולה, מערבבים את קמח החומוס או קמח כוסמין, קמח שיפון או קמח שקדים, סודה לשתייה, מלח, פפריקה, כמון וקימל (אם משתמשים) עד שהתערובת אחידה.

הכנת התערובת הרטובה: בקערה נפרדת, מערבבים את הגזר המגורר עם הזיתים הקצוצים, אגוזים קלויים (אם רוצים), שמן זית וביצה (או רסק תפוחים אם טבעונים).

שילוב המרכיבים: מוסיפים את התערובת הרטובה לתערובת היבשים ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה. התערובת צריכה להיות דביקה אך ניתנת ליצירת כדורים.

עיצוב העוגיות: בעזרת כף, יוצרים כדורים בגודל של כדור טניס קטן ומניחים אותם על התבנית, משטחים מעט את כל כדור עם כף.

אפייה: מכניסים לתנור ואופים במשך 15-20 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות והקצוות מתחילים להיות מעט כהים.

קירור: מניחים לעוגיות להתקרר על רשת קירור לפני שמניחים אותן בקופסה אטומה.

• ניתן לשמור את העוגיות בקופסה אטומה לטמפרטורת החדר במשך כמה ימים או בקירור עד שבוע.
• אם רוצים לגרסה חריפה יותר, אפשר להוסיף מעט צ'ילי קצוץ.

העוגיות האלו מושלמות כחטיף באמצע היום, כתוספת למנת סלט או פשוט כנשנוש טעים וקל.