מתכון למקלובה: צילום ומתכון יעל לנצמן
מקלובה ביתית
מאכל חגיגי, עשיר בטעמים וצבעים, נראה כמו יצירה מורכבת אך יעל הצליחה לשכנע כי המתכון קל להכנה….המחמאות כבר בדרך!
במסגרת אירוח בלוגרים, שפים, קונדיטורים ויוצרי אוכל, הפעם מתארחת אצלנו הבלוגרית המוערכת יעל לנצמן. הבלוג של יעל הוא תאווה לעין ולחיך, מגוון מתכונים נפלאים כשהמתכון שאנחנו בחרנו משלל מתכוניה הוא מתכון למקלובה. מאכל חגיגי, עשיר בטעמים וצבעים, נראה כמו יצירה מורכבת אך יעל הצליחה לשכנע כי המתכון קל להכנה….המחמאות כבר בדרך!
המצרכים :
2 חצילים
8 פולקס מעוף
1 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה
1 כפית מלח
1 בצל לבן קצוץ דק
3 כוסות אורז שטוף
שמן לטיגון
1/4 כפית כורכום
פטרוזיליה קצוצה / כוסברה קצוצה
3-4 כוסות מים חמים
חופן צנוברים
ההכנה:
1. פורסים חציל אחד לאורך kפרוסות של 1 ס"מ ומטגנים במעט שמן.
2. מוציאים לצלחת עם נייר לספוג עודפי שמן.
3. מרפדים סיר שמתאים להכנסה לתנור או פיירקס בנייר אפיה (אני השתמשתי בסיר רגיל ועטפתי את הידיות בנייר כסף שלא ישרפו)
4. מניחים את פרוסות החציל בסיר בצורה שתמלא את תחתית הסיר ומניחים בצד.
5. חציל שני פורסים לפרוסות ברוחב החציל מטגנים ומניחים בצד.
6. את חלקי העוף מערבבים בקערה עם 1/2 כפית מלח, 1 כפית פלפל שחור ו- 1 כפית פפריקה ומטגנים עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.
7. באותה מחבת מטגנים את הבצל להזהבה, מוסיפים את הצנובר ומערבבים קלות מוסיפים את האורז ומתבלים ב-1/2 כפית מלח, 1/4 כפית כורכום וחופן פטרוזליה קצוצה.
8. הרכבת המנה קלה כשיש לנו את כל המרכיבים. בסיר בו סידרנו את החצילים שופכים עליהם את תעורבת האורז ומיישרים. מעל מניחים את פרוסות החצילים ומעל את חלקי העוף. בזהירות שופכים על הכל 3 כוסות מים רותחים, מכסים ומכניסים לתנור בחום של 180 לשעה וחצי. אחרי שעה וחצי פותחים ובודקים אם האורז לא מספיק רך לטעמכם אני מוסיפה עוד כוס מים רותחים ומחזירה לתנור מכוסה לעוד כמעט שעה.
ההגשה לשולחן :
מוציאים את הסיר מהתנור מניחים מעל צלחת יותר רחבה מהסיר והופכים. מכים מעט על תחתית הסיר ומחכים דקה עד שהעוגה "נופלת" לצלחת ההגשה, מסירים את נייר האפיה ומגישים.
לבלוג של יעל
