מרקים קרים מרעננים: המתכונים המושלמים לקיץ החם – belightful

מרקי קיץ קרים: חגיגה של רעננות בביס אחד – הדרך המושלמת להילחם בחום!

הקיץ כאן במלוא עוצמתו, ומה יותר כיף מלצנן את הגוף והנפש עם מנה קלילה, מרעננת וטעימה במיוחד?
תשכחו ממרקים חמים וכבדים – ברוכים הבאים לעולם המרקים הקרים! הם הפתרון המושלם לימים הלוהטים:
קלים להכנה, בריאים, מלאים בטעמים עזים, וניתנים להתאמה אישית לפי כל חשק.

במתכון הזה נצלול לשני מרקים קרים מדהימים שיכניסו חיוניות, צבע ושמחה לכל ארוחה. בואו נתחיל לקרר!

מרק עגבניות קיץ קר ומרענן (גספצ'ו ישראלי!)

• 1 ק"ג עגבניות בשלות מאוד (רצוי אדומות ובשרניות, כמו תמר או אשכול)
• 1 מלפפון קטן, קלוף וחתוך גס
• ½ בצל סגול קטן, קצוץ גס (אפשר גם ירוק, לחמיצות עדינה)
• 1 שן שום, קלופה (אופציונלי, למי שאוהב)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 1 כף חומץ בלסמי (או חומץ יין אדום)
• ½ כפית מלח (או לפי הטעם)
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• ¼ כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים גס

מרק מלון מרענן עם נגיעת ירק (טוויסט מפתיע!)

• 1 מלון גדול ובשל (כ-1.5-2 ק"ג, עדיף מזן מתוק כמו מלון "אננס" או "גליה"), קלוף, מנוקה מגרעינים וחתוך לקוביות
• ½ כוס מים קרים (או יותר, עד למרקם הרצוי)
• ½ תפוח ירוק (כמו גרני סמית), קלוף וחתוך לקוביות (מוסיף חמצמצות ופריכות)
• מיץ מלימון אחד שלם
• ½ כוס יוגורט טבעי (רגיל או יווני – אופציונלי, למרקם קרמי יותר וחמצמצות עדינה)
• ½ כפית תמצית וניל (אופציונלי, לחיזוק המתיקות)
• נענע טרייה קצוצה (לקישוט ולטעם!)

הוראות הכנה, פשוט וקל:

מרק עגבניות קיץ קר:

הכנת בסיס המרק: חותכים את העגבניות לקוביות גסות ומניחים אותן בקערה גדולה. מוסיפים את המלפפון הקצוץ, הבצל הקצוץ ואת שן השום (אם משתמשים).

טוחנים למרקם חלק: יוצקים את שמן הזית וחומץ הבלסמי. מתבלים במלח ופלפל. בעזרת בלנדר מוט ידני (או בבלנדר שולחני), טוחנים את כל המרכיבים היטב עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

מקררים: מעבירים את המרק לכלי אטום ומקררים במקרר במשך לפחות שעתיים (ורצוי יותר!) לפני ההגשה. הקירור מאפשר לטעמים להתמזג ולהתפתח.

מגישים: לפני ההגשה, מערבבים שוב. מוזגים לקערות קטנות או כוסות מגניבות, מפזרים מעל בנדיבות עלי בזיליקום קצוצים ו/או קרוטונים קטנים.

מרק מלון מרענן:

מכינים לטחינה: מניחים את קוביות המלון, קוביות התפוח, מיץ הלימון והמים הקרים (ואת תמצית הווניל אם משתמשים) בקערה גדולה או בבלנדר שולחני.

טוחנים: טוחנים את המרכיבים עם בלנדר (מוט או שולחני) עד שהתערובת חלקה לחלוטין.

מוסיפים יוגורט (אופציונלי): אם רוצים מרק סמיך וקרמי יותר, מוסיפים את היוגורט הטבעי וטוחנים שוב עד שהמרק אחיד.

מקררים: מעבירים את המרק לכלי אטום ומקררים במקרר במשך לפחות שעתיים לפני ההגשה.

מגישים: לפני ההגשה, מערבבים שוב. מוזגים לכוסות יפות, מפזרים מעל נענע קצוצה.

טיפים והפתעות שישדרגו לכם את המרקים:

למרק העגבניות:

תוספת ירקות: אפשר להוסיף ¼ כוס פלפל אדום/צהוב קצוץ, או גזר מגורר דק.

טוויסט פיקנטי: חצי פלפל צ'ילי אדום קצוץ (ללא גרעינים) יקפיץ את הטעם.

פירורי לחם: למי שאוהב מרקם עשיר יותר, אפשר להוסיף חופן קטן של פירורי לחם (או לחם יבש) במהלך הטחינה.

חלב קוקוס: 1-2 כפות חלב קוקוס יוסיפו קרמיות מעודנת.

למרק המלון:

ג'ינג'ר: מעט ג'ינג'ר טרי מגורר (¼ כפית) יוסיף עוקץ מרתק.

קוביות קרח: טחנו כמה קוביות קרח יחד עם המרכיבים לקבלת מרק קר במיוחד.

רום: כף רום לבן או ליקר קוקוס יתאים למבוגרים שרוצים טאץ' של קוקטייל.

הגשה יצירתית:

הגישו את המרקים בכוסות יין שקופות או בקעריות קטנות ומגניבות לאירוח.

שדרגו את ההגשה עם קרקרים מלוחים, ברוסקטות קטנות עם עשבי תיבול, או קרוטונים תוצרת בית.

קרוטוני בזיליקום-שום: חתכו קוביות לחם, ערבבו עם שמן זית, שום כתוש ובזיליקום יבש. אפו בתנור עד פריך.

יוגורט מוקצף מלוח: הקציפו מעט יוגורט טבעי עם קמצוץ מלח ופלפל. זלפו כף קטנה על מרק העגבניות.

זמני הכנה ותוצרת:

• זמן הכנה פעיל: כ-15-20 דקות (לכל מרק)
• זמן קירור: לפחות שעתיים (חשוב מאוד!)
• תוצרת: כ-4 מנות לכל מרק