שווארמה טבעונית מטופו
מי אמר ששווארמה חייבת להיות בשרית?
הנה לכם מתכון מהיר, קל וטעים בטירוף לשווארמה טבעונית מטופו, שתגרום גם לאוהבי הבשר המושבעים לבקש עוד.
הטופו סופח אליו את כל הטעמים הנהדרים של התבלינים, מקבל מרקם מושלם והופך למילוי עשיר ומשביע בפיתה או בטורטייה. קדימה, בואו נתחיל!
רכיבים:
- חבילת טופו
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף גדושה של תבלין שווארמה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פיתות או טורטיות להגשה
- ירקות קצוצים (כמו חסה, עגבנייה, מלפפון, בצל סגול פרוס דק)
- תוספות אופציונליות לשדרוג: טחינה, עמבה, חמוצים, סחוג.
איך מכינים:
- מכינים את הטופו: זהו שלב קריטי! עוטפים את בלוק הטופו במגבת נקייה (או נייר סופג עבה), מניחים עליו משקולת (כמו ספר כבד או קופסת שימורים) ומשאירים ל-20-30 דקות לפחות.
כך כל עודפי הנוזלים ייצאו והטופו יספוג טוב יותר את התבלינים ויקבל מרקם מוצק יותר. - חותכים את הטופו: לאחר הסחיטה, פורסים את הטופו לפרוסות דקות מאוד, ואז חותכים אותן לרצועות דקות וארוכות – ממש כמו רצועות שווארמה.
- מטגנים את הטופו: מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. כשהשמן חם, מוסיפים את רצועות הטופו ומטגנים אותן במשך 5-7 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהן מזהיבות היטב ומקבלות פריכות קלה.
- מוסיפים תבלינים: מנמיכים מעט את האש. מוסיפים תבלינים. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-3-5 דקות, עד שהטופו סופח את כל הטעמים.
- טועמים ומתקנים תיבול: טועמים את השווארמה ומתקנים תיבול אם צריך
- מגישים: מגישים מיד בפיתה טרייה או טורטייה חמה, עם שלל ירקות קצוצים ותוספות שאוהבים.
איך לחתוך את הטופו דק כמו שווארמה?
הסוד למרקם שווארמה טבעונית מושלמת הוא חיתוך הטופו לרצועות דקות ככל האפשר. הנה כמה טיפים:
- סחיטת נוזלים: זה השלב החשוב ביותר! ככל שתסחטו יותר נוזלים מהטופו לפני החיתוך, כך הוא יהיה מוצק יותר וקל יותר לפרוס דק.
- סכין חדה: השתמשו בסכין מטבח ארוכה וחדה מאוד. סכין לא חדה תמעך את הטופו במקום לפרוס אותו.
- פרוסות אופקיות דקות: הניחו את בלוק הטופו על קרש חיתוך. ראשית, פרסו את הבלוק כולו לפרוסות אופקיות דקות ככל הניתן (בערך 2-3 מ"מ עובי).
- רצועות דקות וארוכות: לאחר שפרסתם את הבלוק לפרוסות, קחו כל פרוסה והניחו אותה שטוחה על קרש החיתוך. חתכו אותה לרצועות דקות וארוכות – כ-2-3 מ"מ רוחב ועובי.
- מנדולינה (אופציונלי): אם יש לכם מנדולינה בבית, זו דרך מצוינת לקבל פרוסות דקות ואחידות בקלות. השתמשו בזהירות רבה ועם מגן הידיים.
- הקפאה חלקית (טיפ למתקדמים): אם אתם רוצים אתגר, אפשר להקפיא את בלוק הטופו למשך 20-30 דקות לפני הסחיטה והחיתוך. זה יקשה אותו מעט ויקל על החיתוך לפרוסות דקות במיוחד, שיתנו מרקם יותר "לעיס".
