שקשוקה מהירה עם עגבניות שרי

שקשוקה מהירה עם עגבניות שרי

שקשוקה מהירה עם עגבניות שרי היא מנה טעימה וקלה להכנה, מושלמת לארוחת בוקר או ערב.

מרכיבים:
– 4 ביצים
– 250 גרם עגבניות שרי, חצויות
– 1 בצל קטן, קצוץ
– 2 שיני שום, קצוצות
– 2 כפות שמן זית
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– פפריקה מתוקה לפי הטעם
– עלי כוסברה קצוצים (לפי הטעם)

הכנה:
1. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים עד שהבצל מתרכך.
3. מוסיפים את השום ומערבבים יחד עם הבצל לעוד דקה.
4. מוסיפים את העגבניות השרי ותיבול עם מלח, פלפל ופפריקה. מבשלים כ-5 דקות עד שהעגבניות רכות.
5. יוצרים גומות בתערובת ומקשטים כל גומה בביצה. מכסים ומבשלים עד שהחלבונים מתייצבים, אך החלמונים נשארים רכים, כ-5-7 דקות.
6. מסלקים מהכיריים ומקשטים בעלים קצוצים של כוסברה. מגישים חם.