פוקצ'ה מהירה: הכנת לחם איטלקי ב-30 דקות

פוקאצ'ה מהירה בתנור ביתי: ניחוח של איטליה אצלכם במטבח – בקלות מדהימה!

מי אמר שצריך להיות אופה מקצועי כדי להכין פוקאצ'ה מדהימה? המתכון הזה יוכיח לכם שזה אפשרי ובקלות!
דמיינו פוקאצ'ה רכה ואוורירית מבפנים, פריכה מבחוץ, עם ארומה משגעת של שמן זית, מלח גס ועשבי תיבול,
שיוצאת ישר מהתנור הביתי שלכם.

בלי התפחות ארוכות, בלי סיבוכים מיותרים – פשוט טעם איטלקי אמיתי שישדרג כל ארוחה. יאללה, בואו נאפה!

רכיבים:

500 גרם קמח לבן (כ-3.5 כוסות, רצוי קמח לחם או קמח ייעודי לשמרים)

1 כוס מים פושרים (כ-240 מ"ל, חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי כדי לא להרוג את השמרים)

2 כפיות שמרים יבשים (כ-7 גרם, שקית קטנה)

1 כפית סוכר (מזין את השמרים ועוזר בתפיחה)

1 כפית מלח (כ-5 גרם)

3 כפות שמן זית איכותי (לתוך הבצק)

2-3 כפות שמן זית נוספות (למריחה ועיסוי הפוקאצ'ה לפני האפייה)

לקישוט וטעם (אופציונלי אך מומלץ בחום!):

מלח גס (מעניק קראנצ'יות וטעם)

עלי רוזמרין טריים (כמה ענפים, מפרקים עלים)

זיתים קצוצים, עגבניות שרי חצויות, בצל פרוס דק, שום פרוס – כיד הדמיון!

שלבי הכנה:

מכינים את הבצק בקערה:

בקערה גדולה (או בקערת מיקסר עם וו לישה), ערבבו היטב את הקמח, השמרים היבשים והסוכר.

יוצקים פנימה את המים הפושרים ו-3 כפות שמן זית. לשים (במיקסר או בידיים) במשך 2-3 דקות, עד שכל החומרים מתאחדים ונוצר בצק גס.

מוסיפים את המלח ולשים במשך 5-7 דקות נוספות, עד לקבלת בצק אחיד, גמיש וקצת דביק.

התפחה מהירה:

עטפו את הקערה בניילון נצמד או במגבת לחה והניחו לבצק לתפוח במקום חמים (ליד חלון שמש, או בתנור כבוי שחומם מראש ל-50 מעלות וכובה) למשך 30-40 דקות בלבד, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

עיצוב וקישוט הפוקאצ'ה:

לאחר ההתפחה, שפכו כף שמן זית על תבנית אפייה גדולה (רצוי מלבנית, 30X40 ס"מ) ופזרו אותה היטב.

העבירו את הבצק התפוח לתבנית. בעזרת ידיים משומנות קלות, שטחו בעדינות את הבצק על פני כל התבנית.

בעזרת קצות האצבעות, עשו שקעים (חורים) עמוקים בבצק, אך היזהרו לא לקרוע אותו.

זלפו מעל הבצק עוד 1-2 כפות שמן זית (מעל השקעים) ופזרו בנדיבות מלח גס ועשבי תיבול (רוזמרין, זיתים וכו').

אפייה:

הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס (רצוי על מצב טורבו, אם קיים).

אפו במשך 20-25 דקות, או עד שהפוקאצ'ה מקבלת צבע זהוב-שחום יפהפה ופריכה מבחוץ.

הגשה:

הוציאו מהתנור ותנו לפוקאצ'ה להתקרר כמה דקות לפני שחותכים ומגישים.

בתיאבון! הפוקאצ'ה נהדרת בפני עצמה, עם מטבלים, גבינות או כתוספת לארוחה