עוגת קוקוס קייצית

עוגת קוקוס קייצית עם קרם קוקוס ולימון: קלה, פשוטה ומרעננת!

מחפשים עוגת קיץ שתהיה גם קלילה, גם טעימה, וגם כל כך פשוטה להכנה שלא תאמינו? זאת העוגה בשבילכם! עוגת קוקוס עסיסית עם ניחוח קיץ, מצופה בקרם קוקוס-לימון אוורירי ומרענן שפשוט זורקים לקערה ומקציפים. בלי סיבוכים מיותרים, רק טעם טרופי וכיף.

מרכיבים:

ל עוגה:

• 2 כוסות קמח לבן (כ-280 גרם)
• 1 כוס סוכר לבן (כ-200 גרם)
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס חלב קוקוס (נוזלי, לא קרם קוקוס סמיך, וודאו שהוא בטמפרטורת החדר)
• 1/2 כוס שמן צמחי (כמו קנולה או חמניות)
• 2 ביצים גדולות
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס קוקוס טחון דק (לא קלוי)

לקרם קוקוס-לימון פשוט וקל:

• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38% קרה מאוד (חשוב שתהיה קרה!)
• 2 כפות אבקת סוכר (או לפי הטעם)
• גרידה מלימון אחד (או ליים, לתוספת רעננות)
• 1/2 כפית תמצית וניל

הוראות הכנה:

הכנת העוגה:

1. מחממים תנור ותבנית: חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס. שמנו וקמחו תבנית עגולה (24 ס"מ) או מרובעת (22X22 ס"מ).
2. מערבבים יבשים: בקערה גדולה, ערבבו יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
3. מערבבים רטובים: בקערה נפרדת, טורפים היטב את חלב הקוקוס הנוזלי (בטמפרטורת החדר), השמן, הביצים ותמצית הווניל.
4. מאחדים ומוסיפים קוקוס: יוצקים את תערובת הרטובים ליבשים ומערבבים רק עד שאין גושי קמח. מקפלים פנימה בעדינות את הקוקוס הטחון.
5. אפייה: שפכו את הבלילה לתבנית ואפו 30-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
6. קירור: הוציאו מהתנור, צננו מעט בתבנית והעבירו לרשת לצינון מלא.

הכנת קרם קוקוס-לימון (הכי פשוט שיש!):

1. מכינים להקצפה: ודאו שהשמנת המתוקה קרה מאוד. אם יש לכם, קררו גם את קערת המיקסר והמטרפים במקרר לכמה דקות.
2. מקציפים: יוצקים את השמנת המתוקה לקערה. מוסיפים את אבקת הסוכר, גרידת הלימון ותמצית הווניל.
3. מקציפים במהירות גבוהה במשך 3-5 דקות, עד לקבלת קרם יציב ואוורירי, בדומה לקצפת. שימו לב לא להקציף יתר על המידה כדי למנוע היפרדות.
4. מקררים: העבירו את הקרם לכלי אטום וצננו במקרר לפחות 30 דקות להתייצבות נוספת.

הרכבת העוגה:

1. ציפוי: כשהעוגה קרה לחלוטין, מרחו בנדיבות את קרם הקוקוס-לימון המצונן מעליה.
2. קישוט (אופציונלי): קשטו בקוקוס קלוי (קלוי במחבת יבשה עד להזהבה קלה), גרידת לימון נוספת או פירות טרופיים טריים.
3. קירור סופי: קררו שוב במקרר לפחות שעה לפני ההגשה, להתייצבות מושלמת ומיזוג טעמים.