סלט חצילים קלויים עם פסטה

סלט פסטה חצילים קלויים עם פטרוזיליה הוא מנה פשוטה ומענגת, מושלמת כמנת פתיחה או כתוספת.

מרכיבים:

חבילת פסטה רצוי מצורה קצרה (לא ספגטי או מאורכים)

2 חצילים בינוניים

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

2 שיני שום קצוצות

3 כפות שמן זית

מיץ מחצי לימון

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

מכינים את הפסטה במקביל להכנת החצילים

מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני, מניחים בתבנית עם נייר אפייה.

מתבלים עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל, מערבבים היטב ואופים את החצילים כ-25 דקות, עד שהם רכים ומעט שחומים.

משרים את החצילים האפויים בקערה ומוסיפים את שיני השום הקצוצות, הפטרוזיליה, מיץ הלימון ושאר כף שמן הזית. מערבבים היטב.

טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל לפי הצורך.

מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קרים, ומשתדלים ליהנות!