לחמניות ממולאות בגבינות: מתכון מנצח לכל אירוע!

דמיינו לחמניות רכות, תפוחות וזהובות, שמחביאות בתוכן הפתעה של גבינה נימוחה ועשירה… הכל בקלות ובמהירות, ובלי צורך להיות אופים מקצועיים.
לחמניות הגבינה הממולאות האלה מושלמות לארוחת בוקר, לנשנוש אחר הצהריים, או סתם כשמתחשק לכם משהו מנחם. בואו נתחיל לאפות את הקסם הזה!
מצרכים:
לבצק הלחמניות:
3 כוסות קמח לבן (כ-420 גרם, רצוי קמח לחם או קמח ייעודי לשמרים)
1 כף סוכר (כ-12 גרם)
2 כפיות מלח (כ-10 גרם)
1 שקית (10 גרם) שמרית (שמרים יבשים)
¼ כוס שמן זית (כ-60 מ"ל)
1 כוס מים חמימים (כ-240 מ"ל, לא חמים מדי כדי לא להרוג את השמרים)
למילוי:
200 גרם גבינות מעורבות (לדוגמה: 100 גרם גבינת פטה מפוררת + 100 גרם מוצרלה מגוררת / או גבינה צהובה מגוררת / או 200 גרם גבינת שמנת 5%/9% לגרסה רכה)
תוספות אופציונליות למילוי: 1/4 כוס זיתים קצוצים, כפית אורגנו יבש, מעט פלפל שחור גרוס.
לציפוי:
1 ביצה טרופה קלות (למריחה)
שומשום / קצח (אופציונלי, לזרייה)
שלבי הכנה:
- מכינים את הבצק:
- בקערה גדולה (או בקערת מיקסר עם וו לישה), ערבבו יחד את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים.
- הוסיפו את שמן הזית והמים החמימים.
- לשו את הבצק בידיים (או במיקסר במהירות נמוכה-בינונית) במשך 7-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש וקצת דביק. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו עוד כף קמח.
- התפחה ראשונה:
- שמנו קלות קערה נקייה, העבירו אליה את הבצק, כסו בניילון נצמד או במגבת לחה והניחו לבצק לתפוח במקום חמים (כמו בתנור כבוי שחומם ל-50 מעלות וכובה) למשך 30-45 דקות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מכינים את המילוי:
- בזמן שהבצק תופח, בקערה נפרדת, ערבבו בעדינות את הגבינות שבחרתם יחד עם התוספות האופציונליות למילוי (זיתים, אורגנו וכו').
- מעצבים וממלאים את הלחמניות:
- לאחר ההתפחה, הוציאו את הבצק למשטח עבודה משומן קלות. חלקו את הבצק לכדורים בגודל של כדור טניס קטן (בערך 50-60 גרם לכדור).
- רדדו כל כדור בצק בעזרת מערוך קטן (או בעזרת הידיים) לעיגול.
- הניחו כף גדושה (או כפית, תלוי בגודל הלחמנייה הרצוי) מתערובת הגבינה במרכז כל עיגול בצק.
- סגרו בזהירות את הבצק סביב הגבינה וצבטו היטב את הקצוות כלפי מעלה כדי ליצור כדור סגור. ודאו שהסגירה מהודקת כדי שהגבינה לא תברח באפייה.
- התפחה שנייה ואפייה:
- הניחו את הלחמניות הממולאות, עם צד התפר כלפי מטה, בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. השאירו רווחים קטנים ביניהן.
- כסו את הלחמניות במגבת נקייה והניחו להן לתפוח שוב במקום חמים למשך 15-20 דקות, עד שהן נראות תפוחות קלות.
- בינתיים, חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לפני האפייה, מרחו בעדינות את הלחמניות בביצה הטרופה ופזרו מעט שומשום/קצח אם רוצים.
- אפו בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות, או עד שהלחמניות מזהיבות עמוק ויפה.
- הגשה:
- הוציאו מהתנור וצננו מעט על רשת לפני שטורפים.