חלת שבת קלה ומהירה: ניחוח של בית בכל ביס!

היי, אתם עומדים לגלות את הסוד לחלת שבת מושלמת – רכה, אוורירית, עם קראסט זהוב, והכי חשוב: קלה ומהירה להכנה!
אין כמו ריח של חלה טרייה שממלא את הבית לקראת שבת או חג. המתכון הזה ישנה לכם את כל מה שידעתם על אפיית חלות, ויגרום לכם לרצות לאפות אותה שוב ושוב. אז בואו נתחיל בקסם!

מרכיבים:

1 ק"ג קמח לבן (כ-7 כוסות, רצוי קמח לחם או קמח ייעודי לשמרים)

2 כפות שמרים יבשים (כ-20 גרם, 2 שקיות)

1/2 כוס סוכר (כ-100 גרם)

1 כף מלח (כ-15 גרם)

2 כוסות מים פושרים (כ-480 מ"ל, חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי כדי לא להרוג את השמרים)

1/2 כוס שמן צמחי (כ-120 מ"ל, כמו קנולה או חמניות)

1 ביצה טרופה (למריחה לפני האפייה)

שומשום / קצח / פרג לזרייה (לקישוט וטעם)

הוראות הכנה:

מערבבים יבשים: בקערה גדולה (או בקערת מיקסר עם וו לישה), ערבבו היטב את הקמח, השמרים היבשים והסוכר.

מוסיפים רטובים (ללא מלח בהתחלה!): יוצקים פנימה את המים הפושרים ו-1/2 כוס שמן צמחי. לשים (במיקסר או בידיים) במשך 2-3 דקות, עד שכל החומרים מתאחדים ונוצר בצק גס.

מוסיפים מלח ולשים: רק עכשיו, מוסיפים את המלח ולשים במשך 7-10 דקות נוספות. אם לשים ביד, לשים 10-15 דקות. המטרה היא לקבל בצק אחיד, גמיש, רך וקצת דביק. אל תתפתו להוסיף עוד קמח אלא אם כן הבצק ממש דביק ולא מתגבש.

התפחה מהירה:

משמנים קלות את קערת הבצק, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה והניחו לבצק לתפוח במקום חמים ונעים (ליד חלון שמש, או בתנור כבוי שחומם מראש ל-50 מעלות וכובה) למשך 30-45 דקות בלבד, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

עיצוב החלות:

לאחר ההתפחה, הוציאו את הבצק למשטח עבודה משומן קלות וחתכו אותו לחלקים שווים (לדוגמה, ל-2 חלות גדולות, או 3-4 בינוניות).

מכל חלק, צרו גלילים ארוכים ועבים (נקניקים).

קלעים את החלות לפי הצורה הרצויה (קליעה פשוטה של 3 או 4 רצועות, או עגולה).

הניחו את החלות הקלועות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

התפחה שנייה (קצרה!):

כסו את החלות בעדינות במגבת נקייה והניחו להן לתפוח שוב במקום חמים למשך 20-30 דקות בלבד, עד שהן נראות תפוחות קלות.

מריחה ואפייה:

לקראת סוף ההתפחה השנייה, חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס (רצוי על מצב טורבו, אם קיים).

בעזרת מברשת, מרחו בעדינות את החלות בביצה הטרופה. פזרו מעל שומשום/קצח/פרג.

אפו בתנור שחומם מראש במשך 25-35 דקות, או עד שהחלות מזהיבות עמוק ומשחימות יפה. (זמן האפייה משתנה בהתאם לגודל החלה והתנור).

קירור והגשה:

הוציאו את החלות מהתנור ותנו להן להתקרר מעט על רשת לפני שפורסים וטורפים!