תבשיל קארי חומוס וקוקוס – חגיגה טרופית של טעמים
בא לכם לצאת למסע קולינרי אקזוטי, אבל בלי לצאת מהבית (ובלי להזיע במטבח)
תבשיל קארי חומוס עם קוקוס – מנה שתפתח לכם את הלב עם כל ביס! הוא עשיר, צבעוני, מלא בטעמים ממכרים
והכי חשוב: כל כך קל להכין אותו שזה פשוט כיף!
מושלם לארוחת צהריים מנחמת, ארוחת ערב מהירה, או סתם כשבא לכם להתפנק. אז קדימה, בואו נביא קצת שמש לצלחת!
מצרכים:
- 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים (מקופסה, שטופים ומסוננים היטב, או חומוס שהושרה ובושל מראש)
- 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס (רצוי מלא שומן, לקרמיות עשירה)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום גדולות, כתושות או פרוסות דק
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר (אופציונלי, אבל מומלץ מאוד לארומה)
- 2 כפות משחת קארי אדומה/צהובה (או 2-3 כפות אבקת קארי איכותית)
- 1 כף שמן זית (או שמן קוקוס)
- ½ כוס ציר ירקות (או מים)
- 1 כף סירופ מייפל/אגבה/סוכר חום (מאזן טעמים ומוסיף מתיקות עדינה)
- מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
- 1 כוס עלי תרד טריים (או תרד קפוא קצוץ, סחוט מנוזלים), אופציונלי אך מוסיף צבע ובריאות
- כוסברה טרייה קצוצה (לפיזור לפני ההגשה, בנדיבות!)
הוראות הכנה:
מכינים את הבסיס הארומטי: חממו את שמן הזית (או שמן הקוקוס) בסיר רחב ועמוק (סוטאז') על חום בינוני. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא הופך שקוף ורך, בערך 5-7 דקות.
מוסיפים טעמים חזקים: הוסיפו לסיר את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורר (אם משתמשים). ערבבו וטגנו יחד במשך דקה אחת בלבד, עד שהריחות המשגעים עולים מהסיר.
משלבים את הקארי: פזרו את משחת הקארי (או אבקת הקארי) מעל הבצל, השום והג'ינג'ר. ערבבו היטב וטגנו יחד כדקה נוספת, עד שהתבלינים משחררים את ארומתם ומצפים את הבצל.
מוסיפים את הלב: הוסיפו לסיר את גרגירי החומוס המבושלים (המסוננים), חלב הקוקוס וציר הירקות (או המים). ערבבו היטב.
מתבלים ומבשלים: הוסיפו את סירופ המייפל/אגבה, מלח ופלפל. הביאו לרתיחה עדינה, ואז הנמיכו את הלהבה לאש קטנה. כסו את הסיר ובשלו במשך 10-15 דקות, כדי שהטעמים יתמזגו והתבשיל יסמיך מעט.
משלבים את התרד (אם רוצים): אם אתם מוסיפים תרד, זה הזמן לקפל אותו פנימה. ערבבו בעדינות ובשלו 3-5 דקות נוספות, רק עד שהתרד מתרכך.
טועמים ומגישים: טעמו את התבשיל ותקנו תיבול במידת הצורך (אפשר להוסיף עוד קצת מלח, פלפל, או מייפל אם רוצים יותר מתיקות). הגישו חם, מעוטר בנדיבות בכוסברה טרייה קצוצה.
בתיאבון! התבשיל הזה מושלם עם אורז לבן או בסמטי, קינואה, או אפילו בתוך פיתה טרייה.
