ברוסקטה פטריות ובצל
מתכון שיגרום לכם להרגיש שאתם במסעדה איטלקית, אבל בלי לצאת מהבית! ברוסקטה פטריות ובצל היא כל מה שאתם צריכים כדי לפנק את עצמכם או את האורחים שלכם:
פריכה מבחוץ, עשירה בטעמים מבפנים, וקלה להכנה באופן מפתיע.
אם אתם מחפשים מתאבן אלגנט אוארוחת ערב קלילה ומפנקת או סתם נשנוש לערב רגוע – השילוב המושלם של בצל מקורמל, פטריות עסיסיות וגבינה נימוחה על פרוסת לחם קלויה יהפוך כל רגע לחגיגה קטנה.
מרכיבים:
- 1 בגט (עדיף מיום קודם, או לחם כפרי אחר)
- 200 גרם פטריות פרוסות (שמפיניון, פורטובלו או מעורבות)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית (במקום חמאה, לברוסקטה אותנטית יותר)
- שיני שום כתושות (לשפשוף על הלחם – אופציונלי, אך מומלץ)
- 100 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת או מוצרלה טרייה פרוסה (במקום מוצרלה מגוררת, לקבלת מרקם וטעם עשירים יותר)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
- מעט בלסמי מצומצם (לזיגוג – אופציונלי, לשדרוג הטעם)
הוראות הכנה:
- הכנת הלחם: פורסים את הבגט לפרוסות אלכסוניות בעובי של כ-2 ס"מ. מסדרים את הפרוסות על תבנית אפייה.
- קליית הלחם: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. קולים את פרוסות הלחם בתנור למשך 5-7 דקות, עד שהן מזהיבות ופריכות קלות. אם רוצים, משפשפים קלות שן שום כתושה על כל פרוסה לאחר הקלייה.
- הכנת תערובת הפטריות: במחבת, מחממים את שמן הזית על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך, כ-3-5 דקות.
- הוספת הפטריות: מוסיפים את הפטריות הפרוסות למחבת, מתבלים במלח ופלפל, ומטגנים עוד 7-10 דקות, עד שהפטריות משחררות את נוזליהן ומתרככות היטב.
- הרכבת הברוסקטה: מניחים כף גדושה מתערובת הפטריות והבצל על כל פרוסת לחם קלויה. מפזרים מעל גבינת פרמז'ן מגוררת או מניחים פרוסת מוצרלה טרייה.
- אפייה סופית (אופציונלית): אם משתמשים במוצרלה טרייה או רוצים להמיס מעט את הפרמז'ן, מחזירים את הברוסקטות לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 3-5 דקות, רק עד שהגבינה נמסה קלות.
- הגשה: מוציאים מהתנור, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ולמי שאוהב, מזלפים מעט בלסמי מצומצם. מגישים מיד.
בתיאבון!
